Fasolka ognista po meksykańsku
pieczenie 2 godziny
kalorie 300
300 g czerwonej lub czarnej fasoli (moczonej przez 10 godzin)
1 cebula
1 ostra papryczka lub więcej, w zależności od odporności na ostre
200 g kukurydzy z puszki
1 łyżka smalcu
sól
odrobina mięty
Tabasco
Namoczoną i opłukaną fasolę ze świeżą wodą przełożyć do namoczonego uprzednio w wodzie garnka rzymskiego. Dodać posiekaną cebulę wraz z papryczkami. Naczynie przykryć, wstawić do zimnego piekarnika i włączyć na 180-200 stopni. Następnie odcedzić kukurydzę i zesmażyć na smalcu. Dodać do fasolki po ok. 1,5 godzinie pieczenia. Całość podpiec w otwartym garnku, doprawić sporą ilością soli, mięty i tabasco.